O consumo de hortaliças cruas constitui um dos veículos de transmissão
de agentes de doenças gastrointestinais. Neste estudoforam analisadas 50 amostras
de alface e 50 amostras de agrião adquiridas em diversos estabelecimentos na
Baixada Fluminense, RJ, com o objetivo de pesquisar a contaminação parasitária e
microbiana dessas hortaliças através dos métodos de Sedimentação Espontânea
em água pela técnica de Hoffman e semeadura em meio Agar Eosina Azul de
Metileno para a pesquisa de enterobactérias. Entre as amostras analisadas, 95%
apresentaram contaminação por enterobactérias e 56% por enteroparasitas. Todas
as amostras de hortaliças analisadas apresentaram contaminação por outros
agentes como ácaros, protozoários de vida livre, insetos e larvas de nematódeos.