Sucos de laranja in natura são amplamente consumidos, por ser bebida
de sabor agradável, refrescante, baixo custo e por apresentar uma importante fonte
de vitamina C, carboidratos e minerais. Essas características tornam o suco popular,
mas constituí também um meio propício ao desenvolvimento de elementos
microbianos incluindo patógenos capazes de sobreviver em ambientes ácidos e
produzir toxinas responsáveis por casos de toxinfecção alimentar. O estudo teve
como objetivo pesquisar a poluição por Staphylococcus aureus em amostras de
sucos de laranja. Material e Métodos: foram amostrados por sorteio simples 30
garrafas plásticas com capacidade para 500 ml, contendo suco de laranja in natura,
dentro do universo de garrafas a disposição de vendedores ambulantes, sem
informação da origem do produto para comercialização nas ruas de bairros na
Baixada Fluminense. Alíquotas de cada unidade amostral foram diluídas em salina
estéril em múltiplos de dez, semeadas em Agar-hipertônico-manitol contidos em
placas de Petri e incubadas em temperatura de 37°C por 48 horas. A identificação
de S. aureus foi realizada por caracteres morfotintoriais, provas de catalase,
coagulase e desoxirribonuclease. Resultados: cinco unidades amostrais (CP =
16,67%) estavam poluídas por S. aureus, sendo que uma das amostras (CP =
3,33%) apresentou um número de Unidades Formadoras de Colônias (UFC) acima
do padrão microbiológico permitido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária
para alimentos (RR = 7,3; RA = 86,3%). Conclusões: os resultados evidenciaram
deficiências higiênico-sanitárias nos processos da obtenção dos sucos de laranja e
apontam para a possibilidade de toxinfecção alimentar por toxinas de estafilococos
entre os consumidores dos sucos de origem desconhecida.